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本文目录
用料
小龙虾2.5斤
青椒1个
蒜5瓣
葱2根
花椒适量
姜2片
盐 ，酱油 ，家常家常料酒适量
干辣椒2个
小龙虾球的龙虾龙虾做法步骤
步骤1
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鲜活的小龙虾 ，放到大盆里多放点水 ，球的球用力搅拌冲洗掉体表的做法做法泥沙 。虾线可去可不去 ，大全大全去的家常家常话干净一些 ，不去的话肉质紧实一些 。
步骤2
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左手抓住小龙虾头（最好戴手套或隔着抹布） ，右手用力把小龙虾的尾巴扯下来 ，多余的脚剪掉 ，钳子和虾头就不要了 。
步骤3
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切青椒 ，这里用的是皱皮青椒 ，不是很辣，但还挺香的 。
步骤4
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准备其他辅料 ，姜切丝 ，蒜切碎 。
步骤5
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锅中油烧热，放入辅料翻炒几下炒出香味 ，再把沥干水的小龙虾尾放入翻炒均匀 ，基本炒熟后再放入青椒 。
步骤6
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用适量酱油 、料酒并调味 ，加入一小碗清水 ，不用没过全部龙虾，盖住锅盖焖10-15分钟 。
步骤7
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出锅~香气四溢的小龙虾球就可以享用啦
主料 ：活龙虾1只(约1500克) 。配料：鱼露 、盐 、料酒、味精 、淀粉、高汤蛋清 、花生油 。做法 ：1 、龙虾取头尾 ，蒸熟摆在盘子两端 。龙虾肉取出切成大块 ，用盐 、料酒 、蛋清、淀粉浆好 。取一小碗加入鱼露 、料酒、湿淀粉 、高汤调成碗芡 。2 、炒锅置火上 ，加入花生油 ，待油温烧至五成热时 ，下入浆好的龙虾肉，滑透捞出 ，沥尽油。锅中留少许底油 ，下入滑好的龙虾肉 ，烹入碗芡 ，翻炒均匀 ，出锅前淋少许明油，出锅装盘 。特点 ：美观大方 ，色泽洁白 ，虾鲜脆嫩 。
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烧龙虾球的做法是什么 ？烧龙虾球一道美味的营养海鲜。
红烧龙虾球【食材】小龙虾500克，食盐 、鸡精 、八角 、花椒料 、酒 、调和油各适量
【做法】
1 、先去掉小龙虾会夹人的大夹子 ，去头 ，从尾巴处找到虾线（肠）拔出 。
2、用小牙刷刷洗虾肚 ，洗为白色就好。
3、热锅放油 ，放花椒、干辣椒呛味捞出 。
4、放姜丝出味放入洗好的小龙虾 ，爆炒片刻放料酒 、盐 ，翻炒；放入红烧老抽翻炒片刻，放八角 、大料 、卤叶 、卤料酱 、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮 。
5、水煮快干再翻炒再加水再煮 ，分三次点水煮 ，三次时长一共煮45到50分钟 。
6 、收汁，放鸡精 、白糖，醋少许 ，翻炒一会起锅装盘散上葱花 。
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